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Schwierigkeitsgrad:
Portionen:
Gesamtzeit: 30 Min.
Arbeitszeit: 30 Min.
700 g bunte Tomaten, nicht zu weich
300 g Pflaumen oder Zwetschgen 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Balsamico Bianco 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst 8 EL Olivenöl Salz 1 EL Zucker Pfeffer 2 Handvoll Kräuter nach Wahl: Glatte Petersilie, grob gehackt oder Basilikum, grob gezupft oder Schnittlauch 1 Handvoll b*Pinienkerne
Tomaten waschen, putzen und mundgerecht schneiden.Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln oder achteln.
Zwiebeln in feine Spalten schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Balsamico, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Das Öl unterrühren.
Alle Salatzutaten in eine flache Schale geben und mit der Vinaigrette mischen.
Die Kräuter unterheben.
Bei Bedarf noch mit gerösteten b*Pinienkernen bestreuen.
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