Spaghetti nach Packungsbeilage al dente kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.Nun die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Würfel schneiden und leicht salzen.
Erdnussmus, Wasser, Gemüsebrühe, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
Dann das Fleisch in 2-3 EL der Erdnusssauce marinieren.
Möhre mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Sojasprossen waschen. Eier verquirlen.
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Dann die Spaghetti hinzugeben und kurz mit anbraten.
Sojasauce, Zucker und ca. 2 EL Öl zu den Nudeln geben und gut vermengen, dann die Hitze reduzieren und in der Mitte der Pfanne eine Mulde in die Nudeln machen.
Die Eier hineingeben und nach und nach unter die Nudeln rühren.
Möhrenstreifen und Sojasprossen hinzugeben, Alles gut vermengen.
Die Nektarinen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Hähnchenwürfel abwechselnd mit den Nektarinenespalten auf die Holzspieße stecken und in der Pfanne anbraten.
Dann die Hitze reduzieren und Sojasoße hinzugeben.
Sobald die Hähnchenspieße durch sind, die Erdnusssauce über den Nudeln verteilen und mit den Spießen, frischen Frühlingszwiebeln und Chilli-Flocken servieren.
Schwierigkeitsgrad:
Portionen:
Gesamtzeit: 60 Min.
Arbeitszeit: 60 Min.
500 g Spaghetti
600 g Hähnchenbrust 3 EL b*Erdnussmus 100 ml Wasser 1 Prise Gemüsebrühe 2 EL Sojasauce 1 EL b*Agavendicksaft 1 Möhre 2 Hände voll Sojasprossen 2 Eier 2 cm frischer Ingwer 2 – 3 Knoblauchzehen Rapsöl 10 EL Sojasauce 1 TL Zucker Pfeffer Frühlingszwiebeln Holzspieße etwas Salz 2 Nektarinen Chilli-Flocken nach Belieben
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