Insalata di Patate Arrosto zum Grillabend

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Idee + Bild: bioladen*

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Zutaten

Zutaten für den Salat:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Packung b*getrocknete Tomaten
1 Packung Feta
3 EL b*Pinienkerne
1 große Hand voll Rucola
1 Hand voll frischem Basilikum
ca. 250 g Cherrytomaten Mix
2 Schalotten

Zutaten für das Dressing:
6 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico
1 TL b*Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Getrocknete Tomaten in Wasser einlegen. Pinienkerne ohne Fett rösten.Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten, am Ende salzen.
Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Schalotten schälen und fein würfeln.
Feta grob zerbröseln, Basilikum klein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
Alle Zutaten vermengen, abschmecken und servieren.

Auch lauwarm schmeckt dieser Salat super!