Die Mönche des Klosters SILOE bauen in Poggi del Sasso im Herzen der Maremma verschiedene Sorten von Peperoncini an. Im Klostergarten werden die Chili unter freiem Himmel angebaut und von Hand sorgsam geerntet. Getrocknet und gemahlen werden die Früchte zu unterschiedlichen sortenreinen oder aromatischen Mischungen komponiert und in die kleinen Gläschen gefüllt.

Die grüne Mischung enthält Cayenne, Jalapeno, Habanero rot, gelb und braun, Aji Amarillo und Zenzerino. Die Früchte werden früh, noch grün geerntet. Das Verde di Siloe ist aromatisch scharf.

(Schärfe 3/5)