Charakter & Geschmack

Der Aurora Gold Ziege mit Bockshornkleesamen ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus Bio-Ziegenmilch. Die charakteristischen Bockshornkleesamen verleihen dem Käse ein angenehm würziges Aroma mit leicht nussigen Noten. Durch die ausgewogene Dosierung ergänzen die Samen den typischen Charakter der Ziegenmilch, ohne ihn zu überdecken.

Typisch für diesen Käse ist seine natürliche weiße Farbe. Im Gegensatz zu Kuhmilch enthält Ziegenmilch nur geringe Mengen an Beta-Carotin. Dieses natürliche Pflanzenpigment wird von Ziegen weitgehend in farbloses Vitamin A umgewandelt, wodurch Ziegenkäse seine charakteristische helle Farbe behält.

Die Kombination aus mild gereiftem Ziegenkäse und aromatischen Bockshornkleesamen sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl Ziegenkäse-Liebhaber als auch Verbraucher anspricht, die milde Ziegenkäsesorten bevorzugen.

Milch & Verarbeitung

Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird hochwertige Bio-Ziegenmilch verwendet, die pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert wird. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.

Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren ty